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    荞麦面是中西北地区传统特色面食,甘肃陇南,陇东,陇西等地特产。甘肃大量种植荞麦,并且有很多种吃法,用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面,煮熟食用。食用时加各式不同的佐料。北魏时期《齐要术·杂说》都记载了荞麦面,荞麦起源于中,后来荞麦流传到日本、朝鲜半岛等地。
    荞麦的营养成分要是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。最近研究显示:经常食用荞麦不易引起肥胖症,因为荞麦含有营养价值高、平衡良好的植物蛋白质,这种蛋白质在内不易转化成脂肪,以不易导致肥胖。另外荞麦中含的食物纤维是们常吃食品面和米的八倍之多,具有良好的预防xx作用,经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
    荞麦含有很高的用成分-生物类黄酮,茎、叶中的含量比种子中多,苦荞含量比甜荞多。槲皮酮及其苷类是类黄酮化合物,具有xx、止咳和祛痰作用,苦荞中含量约1.6%左右,已制成槲皮素品。荞麦的芦丁和其他多酚含量丰富,芦丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷,可以防治xxxx脆弱引起的各种出血病,并用作高血压的辅助xx剂。荞麦中含有大量的铜,为小麦、大米的2~4倍,铜能促进铁的作用,有益于防治贫血病。荞麦含有其他粮食稀缺的硒,有利于xx。荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸,有较高的放射保护特。荞麦种子中含有8种蛋白酶阻化剂,这是蛋白分解酶的种阻碍物质,能够阻碍白血病细胞增殖。尤其是食用苦荞及其制品可显著降低血液中的胆固醇、血脂和血糖,对高血压、冠心病、中风等病都有辅助疗效作用,对糖尿病及并症有良好的xx和缓解作用,对肠胃疾病及口腔溃疡等也有较好的疗效。荞麦用、保健、功能产品要有:生物类黄酮(1号)胶襄、生物类黄酮(2号)胶襄、生物类黄酮散、生物类黄酮软膏、生物类黄酮牙膏、生物类黄酮口香糖、苦荞胶襄、黄帝膳、荞麦xx品、苦荞冲剂、苦荞xx粉、苦荞颗粒粉、苦荞营养保健糊、各类苦荞化妆品,如苦荞护素、苦荞浴液、苦荞护肤霜、苦荞防辐射面膏及荞麦系列饮料,如苦荞清肺润喉饮料、苦荞祛暑饮料、苦荞滋补饮料等。

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