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餐饮业为什么要设备油烟净化器？能够从下面几个方面来了解：
1.什么是饮食业油烟净化器？ 
油烟净化器是指烹饪和食物加工过程中发生的油烟进行净化处理的设备
2.为什么不装油烟净化器，饭馆不能开业？
（1）国家环保部严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局（厅）和环境保护要点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理作业规模；严厉制止油烟污染源的无安排排放，无通风设备和净化设备的要强制设备通风设备和净化设备。排放规范要契合《饮食业油烟排放规范(试行)》(GB18483－2001)；
（2）2010年克拉玛依市环保局在市环保作业会议上的要求，和《2010年展开“xx民生年”活动施行方案》的详细措施，积极展开餐饮业油烟、噪声污染专项作业整治，对全市城区所有骨干次道、居民区内的餐饮业及流动烧烤在运营过程中发生的油烟、噪声污染施行归纳整治，力求完成饮食业污染物达标排放，油烟净化设备设备使用率达到95%； 
（3）根据克拉玛依市城管委和区城市管理长效机制考核规范，环境保护管理第三条：餐饮场所未设备油烟净化设备扣0.5分/家的要求而进行。
3.油烟对环境对身体损害大
饮食业油烟是大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10（颗粒小于10μｍ的可吸入颗粒物）的首要来历之一，在致肺癌要素中，烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾抵达呼吸道深部的危险要素。油烟的强渗透性及黏性对周围环境（包含人群、建筑物等受体）的影响很大，据研究标明：饮食业油烟是都市中仅次于汽车尾气大气污染源。 
4.国家关于油烟排放有什么要求？ 
A．国家环境保护部于2000年2月29日发布了国家环保护规范（GWPB5—2000）《饮食业油烟排放规范（试行）》，对规范的履行规模、排放限值、监测、施行作出了详细的规则。规范已于2000年7月1日起开端施行； 
B.国家规则餐饮业油烟排放规范明文规则：排放油烟的餐饮业单位有必要设备油烟净化设备，并保证操作期间按要求运转，油烟无安排排放视同超标； 
C．油烟净化器长期不保护和保养，导致净化功率低下。环保督查队伍发现并限期整改。 
由此可见，餐饮行业设备不设备油烟净化器，不只影响到周围居民的健康，遭受投诉，并且还会被环保部门按规则处罚。